山東省鹽業集團有限公司前身山東省鹽務局成立于1949年1月1日，負責全省鹽務、鹽稅征收及公營鹽灘的管理經營。1990年10月在山東省工商行政管理局登記注冊成立山東省鹽業集團有限公司。2017年，按照國務院和省政府出臺的鹽業體制改革方案，市縣鹽業公司下放地方。2018年，山東鹽業與魯銀投資集團股份有限公司實施資產重組，魯銀投資以支付現金方式購買山東鹽業全部涉鹽資產。2019年7月15日，山東鹽業劃歸山東國惠集團管理。

鹽改以來，山東鹽業積極探索轉型發展新路子新模式，重點在新能源開發與利用、海產養殖等領域深耕發展，砥礪前行，在二次創業中重鑄山東鹽業新輝煌。截至2021年12月末，公司資產總額78.40億元，負債總額7.21億元，所有者權益總額71.19億元,資產負債率9.19%。